红烧茄子视频,色香味俱全的茄子新吃法

你有没有试过在家做一道色香味俱全的红烧茄子呢？那可是我最近迷上的美食哦！今天，就让我带你一起走进红烧茄子的世界，从选材到烹饪，再到最后的摆盘，让你在家也能轻松做出一道让人垂涎欲滴的红烧茄子！

一、选材篇：茄子，你的好搭档

首先，我们要选好茄子。你知道吗，茄子可是个挑食的小家伙，它喜欢嫩的、新鲜的。市面上常见的茄子有紫色和绿色两种，紫色茄子皮薄肉嫩，绿色茄子则口感更扎实。挑选时，要选择表皮光滑、颜色均匀、无损伤的茄子。记得，茄子不宜久存，新鲜才是王道哦！

二、预处理篇：茄子，你的变身术

选好茄子后，我们就要开始它的变身之旅了。首先，将茄子洗净，切成条状或者块状，根据个人喜好来定。将切好的茄子放入盐水中浸泡一会儿，这样既可以去除茄子表面的农药残留，还能让茄子在烹饪时更加入味。

三、烹饪篇：红烧茄子的灵魂所在

接下来，就是最关键的烹饪环节了。首先，热锅凉油，油热后放入切好的茄子，用中火炸至表面微黄，捞出备用。这一步可是关键，炸得恰到好处的茄子才能在红烧时更加入味。

锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀。接着，将炸好的茄子放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。期间，要不断翻动茄子，让它们均匀受热，直到汤汁浓稠，茄子软糯。

四、摆盘篇：让红烧茄子更诱人

红烧茄子做好后，就可以开始摆盘了。将炖好的茄子捞出，放入盘中，用勺子轻轻压扁，让茄子更加入味。将多余的汤汁倒入锅中，加入少许水淀粉勾芡，制成酱汁。将酱汁均匀地浇在茄子上，撒上葱花、香菜等点缀，一道色香味俱全的红烧茄子就完成了！

五、小贴士篇：红烧茄子的那些小秘密

1. 炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。

2. 红烧茄子时，加入适量的糖可以中和酱油的咸味，使味道更加鲜美。

3. 炖茄子时，要不断翻动，以免茄子粘锅。

4. 摆盘时，可以加入一些蔬菜或者肉类，使菜品更加丰富。

怎么样，是不是已经迫不及待想要尝试一下这道美味的红烧茄子了呢？快来动手试试吧，相信我，你一定会爱上它的！